イースト発酵のない時短クロワッサンふうレシピ・作り方

Name: イースト発酵のない時短クロワッサンふう
Total time: 2 h
Yield: ４～６個
Ingredients: 強力粉 ８０ｇ; 薄力粉 ４０ｇ; バター ６０ｇ; 牛乳 ５０ｇ（６０ｇ）; 砂糖 １２ｇ; 卵 １５ｇ（１２ｇ）

アプリをダウンロードする

1時間以上
300円前後

vivavii

croissantはバターたっぷり。でも、クッキーより砂糖は少ないよ。このパン、イーストもベーキングパウダーも使ってないんだよ。入れ忘れじゃないよ。すごくねー？

材料（４～６個人分）

強力粉: ８０ｇ

薄力粉: ４０ｇ

バター: ６０ｇ

牛乳: ５０ｇ（６０ｇ）

砂糖: １２ｇ

卵: １５ｇ（１２ｇ）

作り方

1

よく溶きほぐした卵に砂糖を加え良く混ぜ、牛乳を加え良く混ぜておきます。

ＯＨ！プリン！
2

強力粉と薄力粉を袋に入れまんべんなく混ざるように振って混ぜ合わせる。真ん中をくぼませ無塩バターを量り入れ

「1340000671：袋で振り振り☆スティックパイ☆]と同じ要領です。
3

袋の上から、物差し等でカッティング。細かくなるまでバターに小麦粉をまぶしながら刻みます。大きなかたまりバターがないように細かく細かく。。。
この時、バターが溶けないように注意。
4

3の袋の口をひろげ、粉の真ん中をくぼませてよく冷やした１を投入。袋の中に空気を入れて思いっきり振る。お子さんもどうぞ！あっという間にボーロのようにこんなに粒々。
5

4をひとつに押しまとめて冷蔵庫で1時間以上(私は一晩）休ませる。

取り出したら、袋の口をひろげて、小麦粉大匙２ぐらいを打ち粉として表面に振りかける。
6

一応クロワッサンぽく、縦長に伸ばして3分の１に折りたたみ、またのばして3つ折りにする。適当で！ｗ。伸ばして2等辺三角形に６つに切り分けたら切り目を入れ巻く。
7

切り離してからも、さらに袋の上から伸ばして、クロワッサンっぽく手前からクルクル巻く。成型は適当に。良く知りません(爆）巻き終わりは下に来るように。え？
8

オーブンを220度に余熱する。その間に表面に卵を塗る。200度で10分その後180度に下げて10分焼く。
9

この生地でミルフィーユ作るときっとおいしいよ。

【レシピID:1340001022:春のいちごのミルフィーユ】

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

主人大絶賛。でも～、クロワッサンとしては少々無理がありました。翌日にも食べると、味はとてもいいんですが、平べったく型抜きして焼いた方がおいしいかと思われます。真ん中が生焼けっぽいですが、焼き立てで確認しましたが、きちんと熱は通ってました。

きっかけ

バターや卵だけでも膨らむはずのクロワッサンになぜにドライイーストが入っているのか？疑問に思い省いてみました。そしたら、簡単！？２次発酵でバターを溶かして・・・クロワッサンってやつは・・・？何やってるんだろう？と素朴な疑問を解明してみました。

公開日：2011/03/10

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

vivavii パン、ケーキ、お料理。うちのレシピ集の材料順は、おそらく上から手に取って容器やフライパンに投入していった材料順ですね。減塩してます。更に料理酒にみりんも控えてますので、普通のご家庭の方がお作りになってくださる場合には、塩加減してくださいませ。ごくまれに普通の味付けのレシピもございます。時短に手抜きを兼ねて、３日に1度の野菜カットに1時間。レンジは５００ｗ。バターは無塩。砂糖は上白糖。