むらさきいもベーグル レシピ・作り方
材料（２人分）
- A強力粉 ２５０g
- Aむらさきいも(加熱したもの、正味) ７０g
- Aてんさい糖 大１
- A塩 小１
- A水 １２０ｃｃ
- ドイツ天然酵母 小１/４
作り方
- 1 むらさきいもを加熱して７０g計ります。ホームベーカリーにAを入れて５分こね、ドイツ天然酵母を加えて５分こねます。生地の様子を見て強力粉か水で調整します。
- 2 取り出して４分割し、丸めて１５分ベンチタイムをとります。成形して発酵させます。
- 3 てんさい糖大１を入れた湯で表裏３０秒ずつケトリングします。１９０度に予熱したオーブンで２０分焼いたら出来上がりです。
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- カテゴリ
- ベーグル
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