レンジで小豆煮で餡子。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆６０ｇをたっぷりの水で洗う。水を小豆と合わせて１８０ｇにして、レンジで４分。まぜて１分。よくまぜて茹でこぼす。

2. 2

   １４０ｇの水を注ぎ、煮ようとしたんですが、まだアクが強いようなので、４分で、混ぜてもう１度捨てました。１も２もラップはしません。

3. 3

   もう一度同じライン（１４０ｇ）まで水を注いだらレンジで５分。小豆って吹きこぼれないんですよ。ラップして３０分放置します。

4. 4

   ラップを外して、レンジで３分。
   ラップしてまた３０分放置。
   放置後、軟らかくなってることを確認したら、砂糖で味付け作業に入ります。軟らかくなかったら、また数分チン。

5. 5

   （豆が水面から飛び出してたので、乾燥しないように）ラップしたまま吹ききこぼれないようにレンジで２分。砂糖を４５ｇを加えて混ぜる。ラップなしでレンジで２分。まぜてさらに２分。

6. 6

   煮小豆の出来あがりです。

7. 7

   つぶ餡にするために、スプーンで潰していきます。いい汁加減で残っています。でも、時間とともに、吸うのか、もっと水分が多くても良かったかもしれません。

8. 8

   ７を水で伸ばすと、お餅を入れてぜんざいになります。