練り小豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆を前の晩から洗ってから目分量で２倍以上の水を張り一晩水に浸す（１８時間）

2. 2

   目分量でいいのであずきの２倍量の水を張って沸騰したら弱火で１５分で茹でこぼす。水を入れ替え、ひたひたの水を張る。

3. 3

   沸騰したら弱火にして１時間超えた頃から軟らかさを確認。（１時間半ぐらい）水は減ったらつぎ足す。

4. 4

   軟らかくなってたら砂糖を足す。堅いのに入れると堅い小豆に。砂糖を投入してさらに弱火でコトコト煮る。このままでも煮豆のよう。。。

5. 5

   粒をつぶしながら木べらで練る。