茄子と鶏の揚げ浸し・わさび風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は一口大に切り、水にさらしアク抜きする
   
   ピーマンは、1.5センチ幅に切る

2. 2

   胸肉は一口大の削ぎ切りにし、＊の調味料を揉み込み、下味をつける

3. 3

   鍋に☆を入れて、ひと煮立ちさせ、火をとめる

4. 4

   茄子、ピーマンの水気を拭き取り、１７０℃の油で素揚げする。
   
   茄子はしんなりするまで。
   ピーマンは３０秒～１分ぐらい。

5. 5

   熱いうちに、３に漬ける

6. 6

   ２の鶏肉の水気を切り、小麦粉と片栗粉をまぶす

7. 7

   １７０℃の油で、カラリと揚げる

8. 8

   漬け汁に鶏肉を入れ、漬け込む
   
   汁が冷めたら、わさびを溶かし入れ、皿に盛りつける
   
   冷やして食べてもおいしいです。