和食＊ホロホロやわらか手羽元と根菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〜下ごしらえ〜
   手羽元を水で洗い、キッチンペーパーで水けをよくとっておきます。
   人参とれんこんは乱切りにし、れんこんは酢水につけておきます。
   絹さやはすじを取り除いておきます。

2. 2

   熱した鍋に手羽元を並べ、軽く焼き目がつくように表面だけ焼き、キッチンペーパーで手羽元からの油をよく拭き取ります。

3. 3

   鍋に酒を振りかけ、水で洗ったれんこんと人参を加えます。

4. 4

   全体に火が回ったらだし汁を入れて、灰汁を取り除いた後、調味料を加えて煮汁が1／3になるまで煮詰めます。

5. 5

   最後にしょうゆを入れて煮詰めたら、味がしみ込むよう火を止めて少し置いておきます。

6. 6

   テーブルに出す前に、絹さやをレンジで20秒程加熱して、盛りつけた煮物の上に散らして完成です。
   お疲れさまでした＾＾