ひき肉入り・さつまいものコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもは皮をむき、サイコロ状に切り、何度か水を取り替えながら、アクを抜く。

2. 2

   鍋に水とさつまいもを入れて火にかけ、さつまいもに竹串がすっと通るまでゆでる。
   
   いったんザルにあげ、元の鍋に戻し、鍋をゆすりながら、水分を飛ばす（粉ふき）

3. 3

   熱いうちに、潰す。

4. 4

   フライパンに油をひき、最初にひき肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、水分をしっかり飛ばす。
   
   軽く塩こしょうで味付けする。

5. 5

   さつまいもに４を加え、混ぜ合わせる。
   
   塩、こしょうを入れて、味を整える。

6. 6

   好みの形に成型する。
   
   小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

7. 7

   170~180℃の油で、キツネ色になるまで揚げる。
   
   皿に盛り、千切りキャベツを添えてできあがり。