夏旨☆しそジュース★赤紫蘇ジューズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫蘇の葉を、茎から取ります。
   汚れ等の混入がないかも、同時にチェックします。

2. 2

   出来るだけ大きな鍋に、水２リットルを入れ、火にかけます。
   鍋は、なるべく　ガラス製、ホーロー、ステンレス（優先順位）を使用してください。

3. 3

   火にかけている間に、紫蘇の葉を洗います。
   あれば、野菜の水切り器で、水を飛ばしておくとよいでしょう。

4. 4

   沸騰したら、紫蘇の葉を入れます。（簡単に書きましたが、かなりの量の紫蘇葉です）
   びっくりするかもしれませんが、少しずつ入れれば、熱で”しなしな”になるので入ります！

5. 5

   湯につけると、紫葉は緑に変わっても、大丈夫です。
   そして葉の色素は水に溶け、どす黒い色です。
   不安かもしれませんが、大丈夫です！それでOK！です。

6. 6

   砂糖５００ｇを投入します。
   甘好みの場合は８００ｇにしてもいいです。（この量まで試しました）
   未だ　どす黒色、クエン酸を入れると、途端に鮮やかになるので大丈夫☆

7. 7

   ３分ほど火にかけ、クエン酸３０ｇ投入（保存性高めたい場合は４５ｇ入れてもOK)
   ちなみに６０ｇまで試してみましたが、６０ｇは酸っぱかったです。
   火を止め、保存瓶へ。

8. 8

   保存瓶は、あらかじめ、煮沸消毒したものを使いましょう。
   面倒な時は、瓶に少しの水を入れ、レンジで５分（十分な加熱時間を）

9. 9

   紫蘇の葉を取り出し、濾しながら、熱いうちにボトルに注ぎます。雑菌侵入のリスクをできるだけ抑えるためです。
   ー完成☆
   飲むときに、４倍ほどに薄めます。