ツナコーン・ガレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、砂糖、塩、イースト、バター、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

   

2. 2 パン生地を作ってる間にフィリングを作る。粒コーンは水気をしっかり切る。ツナ缶は油を切り、ボウルに入れ、粒コーンと合わせる。塩・胡椒・マヨネーズを加え混ぜる。冷蔵庫に入れておく。

   

3. 3 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、6分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

   

4. 4 丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
5. 5 ベンチタイム終了後、麺棒で9X12cmの楕円形に伸ばし、オーブンの天板に並べる。

   

6. 6 パン生地の周囲1cm位あけて、生地の中央に
   フィリングをのせる。

   

7. 7 生地の上から　ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった　ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。
   40℃で30～35分。

   

8. 8 二次発酵後、生地の周囲、フィリングがのっていない所のみに、ハケで牛乳(分量外)を薄くぬる。
   (照りを出すため)
   
   フィリングの上に飾り用のマヨネーズを細くしぼる。

   

9. 9 190℃で予熱しておいたオーブンで 13～15分焼成する。

   

10. 10 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。ドライパセリをふりかける。

    

11. 11 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。