麦こがし (はったい粉) 食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   *生種作り (4～5回分)
   
   ・ホシノ天然酵母パン種　50g
   
   ・水 (約30℃)　100ml

2. 2

   生種容器に水 (約30℃)を入れ、ホシノ天然酵母パン種(元種)を入れて、充分かき混ぜる。HB本体に羽をとったパンケースをセットし、生種容器を中央におく。

3. 3

   ホームベーカリーの生種おこし機能を使い、生種をおこす。スタートから24時間後に完成します。

4. 4

   ホームベーカリーのパンケースに完成した生種を入れる。生種は　かき混ぜてから計量すること。

5. 5

   残りの材料をパンケースに入れる。ホームベーカリーの天然酵母食パンコースを選択し、スタートスイッチを押して焼き上げる。焼き色は「標準」にしました。

6. 6

   麦こがし(はったい粉 )とは、香ばしくいった大麦を粉にしたものです。大麦には蛋白質、脂質、ビタミンB1・B2、ミネラルを豊富に含みます。食物繊維も豊富です。

7. 7

   使用しているホームベーカリーはパナソニックのSD-BMS104 (1斤タイプ)です。
   2012年製。