オートミールおから食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生のおからを使用する場合は　お皿におからを広げてラップをかけずにレンジで2～3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。

2. 2

   ホームベーカリーのパンケースに材料を入れ、生地作りコースでパン生地を作る。

3. 3

   生地が出来あがったら、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。

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   ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きする。麺棒で 25 X 16cmの角位の縦長の長方形に伸ばす。

5. 5

   生地の手前から少しずつ巻いて合わせ目をつまみ、とじる。
   とじ目を下にして、食パン型の片側に入れる。生地を上から手のひらで軽く押さえる。

6. 6

   型の上から　ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で45～50分、二次発酵させる。

7. 7

   二次発酵完了の目安は、山のてっぺんが型の高さ 1cm位上まで上がっていたらOK。生地の表面に霧をふりかけ、オートミールをふりかける。

8. 8

   オーブンを190℃で予熱しておき、発酵終了後、190℃で30分焼成する。

9. 9

   焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、少し高いところから型ごとストンと落とし、ショックを与える。すぐに型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

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    オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。

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    使用した食パン1斤型のサイズ (内寸) ：
    198(185)×97(85)×高96mm