本格派！チキンカレー。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、人参は皮を剥きます。
   玉ねぎはみじん切りにします。
   ニンニク、生姜のすりおろしを用意します。

2. 2

   鍋にオリーブオイルとバター10gを入れ火にかけ、玉ねぎを入れ中火で炒めていきます。
   途中、焦がさぬよう弱火に調整したりしながら最低20分から時間があれば30分以上じっくり炒めます。

3. 3

   玉ねぎを炒めている間に、鶏肉をぶつ切りにして⚫︎を揉み込みます。
   そして☆を計量し用意しておきます。

4. 4

   じゃがいもは皮を剥き、適当にカットして水につけておきます。
   人参とりんごをすりおろします。

5. 5

   玉ねぎが半分以上量が減り、飴色に粘りが出てきたら弱火にして薄力粉とカレー粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒め合わせます。

6. 6

   そこへ☆入れよく混ぜながら弱火〜中火でコトコト煮ていきます。
   途中、灰汁が出たらすくいとります。

7. 7

   フライパンにバターを入れ火にかけ、鶏肉を焼いていきます。
   裏返して白ワインを入れ強火にして2分ほど焼きつけます。それをすりおろした人参、りんごと共にカレーの鍋に加えます。

8. 8

   焦がさぬように気をつけながら20分ほど煮込み、じゃがいもを入れます。そしてさらに10分煮ていきます。
   その間に◯を合わせ混ぜておきます。

9. 9

   鶏肉が柔らかくなってきたら◯を加えてさらに15分以上煮込んだら完成！
   時間があればひと晩寝かせて下さい。
   火を止めて冷めるまで置くと味がよくなじみ美味しくなります。

10. 10

    ＊時短調理で圧力鍋を使う場合は、5の工程は抜かして下さい。
    7、8の工程で数分、圧力をかけた後、水等でゆるめた薄力粉とカレー粉を加えます。ルーを加えてからは普通の加熱にして下さい。