ローストポーク レシピ・作り方

作り方

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   【工程１】（肉の下ごしらえをする）
   豚肉は6ヶ所ほどナイフの先で刺し、小指の半分ぐらいに切ったにんにくをうずめ込めみます。

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   クローブも所々に刺し、塩（20ｃｃ）・胡椒・タイム・セージなどを少々ふりかけます。
   ※たまねぎ・にんじん・セロリは薄切りにしておいて下さい。

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   【工程２】（肉を焼く）
   天板に下ごしらえをした肉の脂が下になるようにのせ、強火の天火（約250℃）に入れ天板にたまる油を時々肉全体にかけながら、200～250℃で焼きます。

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   20分ほど過ぎたら※で薄切りにしていた材料の野菜を加えます。
   天火に入れて35分たったら、竹ぐしを深く刺して焼け具合をみますが、澄んだ肉汁が出ればやけている証拠です。

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   【工程3】（焼き汁をつくる）
   肉を取り出し、火のそばにおいて冷めないようにしておきます。天板に残った野菜をきつね色に炒め、湯を加えて底をよくかき落としてから全部を別の鍋に移します。

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   15分ほど煮てスープの素をくわえ、布または茶こしでこします。
   味を確かめて熱いものを肉にかけます。
   以上でローストポークの出来上がりです♪