あんこやクリームの代わりに♩マンゴーきんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもを２ｃｍくらいの輪切りにして水に20分ほどさらし、あくを抜きます。

2. 2

   くちなしの実をお茶パックに入れてから割ったものをさつまいもと３０分程度煮ます。
   ※後でゆで汁を着色に使うので捨てないでください。

3. 3

   さつまいもに箸がすっと入るくらいになったら、鍋から取り出し裏ごしします。

4. 4

   裏ごししたさつまいもを鍋に入れ、マンゴーの缶詰のシロップ、みりんの半量を入れて火にかけます。みりんで甘さを調整します。またきれいな黄色を出すために５０ｃｃ程度ゆで汁を入れます。

5. 5

   鍋で水気を飛ばします。マンゴーから水分が出るのでやや固めになるまで火にかけます。ちょうど良い固さになったら火を止め、冷たくなるまで冷まします。

6. 6

   マンゴーを８ｍｍ角くらいに切り、冷凍庫で３０分ほど冷やして固くなったら⑤に合わせます。マンゴーはつぶれやすいのでやさしく混ぜてください。

7. 7

   どらやきのあんに入れてみました。
   シュークリームのカスタードクリームの代わりに生クリームといっしょに入れても合いますよ。