夏みかんのマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   夏みかんを８等分に割り、実と皮に分ける

2. 2

   実は袋から取り出し種を除き、ボウルの中へ入れて冷蔵庫で保蔵する

3. 3

   皮は内側の白いわたの部分をそぎ取り、繊切りにして、あくを取るため、ひと晩水に晩つける
   （繊切りはお好みの太さで）

4. 4

   翌日、ひと晩つけた皮の水を捨て、もう一度お鍋に入れてやわらかくなるまで茹でる

5. 5

   指で触ってみてやわらかくなったら、ざるに上げ、水をきる

6. 6

   皮を少ししぼり水を切ったあと、前の日に分けた実と砂糖といっしょに中火以下で煮る
   *砂糖は３回に分ける
   *水は入れない
   *最初のうちは蓋をする

7. 7

   夏みかんの色が、黄色から飴色になるまで煮詰める
   （水分がなくなるまでは煮詰めない）

8. 8

   最後に水あめを入れ、もう少し煮詰めて出来上がり
   （すこしやわらかいくらいでも冷たくなると固まる）
   火を止めたあと、何回かかき混ぜて空気に触れさせると、よりつやが出る