アーモンドプラリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   18cm角型にベーキングシートを敷いておく。
   オーブンを180度に予熱しておく。

2. 2

   ☆印を小鍋に入れて加熱して溶かす。
   砂糖が再結晶する原因になるので、水飴は省かない。
   砂糖と水を加熱して粘性をもたせただけの物体は水飴ではありません。

3. 3

   沸騰したらアーモンドを全量加えて、絡める。

4. 4

   型に流し込み、平らにする。
   この時点で煮詰める必要はありません。
   ※煮詰めてもいいですが煮詰めるなら後の焼成時間等は要調整。

5. 5

   180℃で20〜25分程度焼いてきれいな焼き色がついたら完成。
   煮詰め具合や敷いた厚さによって加熱時間は変動します。
   
   焼き立ては柔らかいので、ある程度冷めるまで型は外さない。