ちょっといろいろ道具を使うので、代用利かないものが手持ちに無いと難しいかも。 トレハロースを使用し甘味抑制。・ペクチンはジャム用ではなくHMペクチンを使う。製菓材料専門店に売っています。 ・凝固させるために糖度が必要なので砂糖は減量不可。
糖度計を買ったのです。 糖度を測って確認できれば焦がしにくいから作りやすい!ということで作ってみました。 温度で確認する場合は焦げ付きに注意が必要です。
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今回はピューレを作るところからのレシピです。