シンプル！お鍋で煮る♡ 自家製なめらか白あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆をキレイに洗い、たっぷりの水につけて一晩おく(しっかり吸水させる事でまろやかなあんこに仕上がります)。皮が柔らかくふやけているので、剥いておく

2. 2

   鍋に豆がかぶるくらいに水加減し、強火にかける。沸騰したら茹でこぼす。これを2回繰り返す

3. 3

   豆がひたひたの水分を保つように時々水を加えて、丁寧にアクを取りながら、指先で潰れる位に柔らかくなるまで、1時間ほど煮る

4. 4

   砂糖を2〜3回に分けて入れ、木べらで余分な水分を飛ばしながら練り混ぜる

5. 5

   冷めると固くなるので、好みの固さになる手前で火を止め、塩を加えて混ぜる。熱いうちに裏ごしする
   ※そのままにしておくと、余熱であんこがぼそぼそになるので、バットなどに移して冷ますと◎

6. 6

   〜保存〜
   完全に冷めたら、空気が入らないようにラップに包んで小分け♩
   冷凍庫で1ヶ月ほど保存できます

7. 7

   今回は白花いんげん豆を使いました。

8. 8

   シンプル！お鍋で煮る♡ 自家製あんこ
   レシピID：1310006289