シンプル！お鍋で煮る♡ 自家製なめらか白あん レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆をキレイに洗い、たっぷりの水につけて一晩おく(しっかり吸水させる事でまろやかなあんこに仕上がります)。皮が柔らかくふやけているので、剥いておく
2. 2 鍋に豆がかぶるくらいに水加減し、強火にかける。沸騰したら茹でこぼす。これを2回繰り返す
3. 3 豆がひたひたの水分を保つように時々水を加えて、丁寧にアクを取りながら、指先で潰れる位に柔らかくなるまで、1時間ほど煮る
4. 4 砂糖を2〜3回に分けて入れ、木べらで余分な水分を飛ばしながら練り混ぜる
5. 5 冷めると固くなるので、好みの固さになる手前で火を止め、塩を加えて混ぜる。熱いうちに裏ごしする
   ※そのままにしておくと、余熱であんこがぼそぼそになるので、バットなどに移して冷ますと◎
6. 6 〜保存〜
   完全に冷めたら、空気が入らないようにラップに包んで小分け♩
   冷凍庫で1ヶ月ほど保存できます
7. 7 今回は白花いんげん豆を使いました。

   

8. 8 シンプル！お鍋で煮る♡ 自家製あんこ
   レシピID：1310006289