ペクチンで使い切り量のナパージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   耐熱容器に全ての材料を入れて混ぜ、 電子レンジで加熱し、沸騰したら止めて、冷蔵庫で冷ませば出来上がり。
   市販のナパージュのように殆ど無味にしたい場合は水飴とレモンを省く。

2. 2

   冷蔵庫の温度まで冷やすと、容器を逆さにしても落ちなくなる程に固まります。
   少し温めるか水を混ぜるかして緩めてから使用する。

3. 3

   実はこのタイプのペクチンは、水飴もレモン汁も入れなくてもゲル化はします。
   今回は共立の１箱44ｇ入りペクチンを使用。

4. 4

   裏漉ししたジャムやピュレなどと混ぜ、カラフルなナパージュにすることも出来ます。
   ただし、黒蜜とは相性悪いです。
   フルーツピューレを混ぜる場合は、ピューレ３割ナパージュ7割で混ぜる。