栄養価満点！たっぷり野菜と大豆と肉のトマト煮 レシピ・作り方

作り方

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   今回用意した野菜類
   玉ねぎ１個、キャベツ1/8玉、ニンジン（通常の２本分くらい）、しいたけ1/2パック
   
   今回は大豆の大きさに合わせてみじん切りにしましたが、切り方に決まりないです

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   大豆は水で洗ってボウルにたっぷり水を入れて一晩つけておくと、もっさりと膨らみます

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   最初に玉ねぎをレンジで２～３分チンしておいて、玉ねぎだけ弱火で５分位焦げないように鍋肌をこそぐように炒めます。油は入れずに炒めて大丈夫ですが、心配な方はオリーブオイル少々どうぞ。

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   時間のある方は玉ねぎがあめ色になるまで炒めると甘みが出ますがレンチンしてるので２～３分炒めてそこに他の野菜類を全部入れて炒めます。ここでしっかり炒めてください。野菜類の甘みが出ます

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   今回はウインナーを使用したので、ウインナーをやはり大豆サイズに切って投入して炒めます。ウインナーも肉類もですが煮込むので大きいサイズでも構いません。今回は旨味出しのため小さくカット

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   全体的に炒めたら大豆とトマト缶を入れてトマトを潰しながら弱火でコトコト２０分位煮込みます。ニンジンや大豆が柔らかくなるまで。汁気を飛ばしたかったので今回はフタせず煮込みました。

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   煮込み続けるとこんな感じに。ハーブ類は煮込みの途中でも煮込み終わりに入れても構いません。生の葉っぱっぽいのが苦手な人は早い段階で。ここでようやく塩・コショウで味見しながら味付けです

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   最初から味付けして煮込んでしまうと野菜から水分がどんどん出てくるし、灰汁も出やすいので、最後に味付けしてください。コクが足りないかな？と思われたらコンソメを１～２個入れて調節を

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   最終的に味見してオッケーだったら完成です。パスタ・マカロニにかけたり、そのまま器に盛って召し上がっても、ご飯にかけても、グラタン・ドリアソースやピザソースなど、色々使えます

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    冷凍保存もちろん大丈夫ですよ