HBで☆ショコラブレッド☆マーブルチョコブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコシートをつくります。
   電子レンジ調理が可能な耐熱容器にココアパウダー、砂糖、卵白、ふるった薄力粉を入れて、ホイッパーでよくかき混ぜる。

2. 2

   温めた牛乳30gを加えて、材料を溶かす。残りの牛乳50gを加え混ぜて、全体をよく混ぜ合わせる。

3. 3

   手順2の材料をレンジで加熱して、固めていく。少し固まったら、レンジからだし、ホイッパーでかき混ぜ、またレンジで加熱。
   これを数度繰り返し、写真のような固さにする。

4. 4

   手順3の材料に無塩バターを加えて、ホイッパーでかき混ぜる。

5. 5

   手順4の材料をラップの上にのせ、もう一枚ラップをかぶせたら、手で押さえて四角形に広げていく。

6. 6

   約1時間、冷凍室で凍らせる。

7. 7

   パン生地をつくります。
   ☆の材料全てをホームベーカリーに入れてセットし、20分捏ねる。
   50分1次発酵をする。

8. 8

   発酵後台に取り出す。
   台には生地がくっつかないように打ち粉をふっておく。

9. 9

   生地を取り出し、四角く伸ばす。
   
   チョコシートを冷凍室から取り出してラップを外し、生地にのせる。

10. 10

    シートを生地で包み込み、生地をつねって口が開かないように生地の端をくっつける。
    
    35cm×40cmくらいに麺棒で伸ばし、三つ折りにする。

11. 11

    90度回転させ、35cm×40cmくらいに麺棒で伸ばす。
    
    三つ折りにする。

12. 12

    生地を90度回転させて35cm×40cmに伸ばす。
    
    手前、もしくは奥側の端を持ち、くるくると巻く。巻き寿司を巻くように生地を巻いてしまう。

13. 13

    生地の端を手で押さえて、5cmくらい端を残して包丁で半分に切る。
    
    写真がちょっと見にくいですが、漢字で「人」に見えるような形状になります。

14. 14

    生地を半々に持ち、縄のようにねじる。
    
    捻って縄のようになった状態でHBの容器に入れる。

15. 15

    二次発酵をする、発酵モードで50分発酵する。

16. 16

    発酵が終わったら、1.5斤、もしくは2斤分のモードで焼き上げる。

17. 17

    焼けたら取り出して粗熱を取る。

18. 18

    粗熱が取れたら切りわけていただきます。