簡単！絶品♪くるみのキャラメリゼ レシピ・作り方
材料（約10人分）
- 素焼きくるみ 200ｇ
- グラニュー糖 140ｇ
- 水 大さじ3
作り方
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1
フライパンで砂糖と水を煮詰める。ぶくぶく煮立つ泡に粘度がでて、ゆっくり割れるようになるまで。温度を計るなら115℃くらい。
-
2
くるみを加え、白く結晶化するまで木べらで混ぜる。結晶化しだしたら、一度火を止め、まんべんなく白くなるまで混ぜ続ける。
-
3
再び火にかけ、結晶化した砂糖がキャラメルになるまで混ぜる。
最後は火を止めて、余熱で仕上げると調整しやすい。
- 4 オーブンペーパーの上に広げ、冷めたら密閉できる容器に乾燥材と共に入れる。
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