バーニャカウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆野菜をカットしていく。
   
   全て野菜はきれいに洗い水気を切っておく。
   ブロッコリー、じゃがいも、ヤングコーンは茹でる。
   それぞれ茹で過ぎないように注意する。

2. 2

   人参、ラディッシュ、パプリカを切る。
   セルバチコは根元の固い部分は落としておく。
   プチトマトはヘタだけ外しておく。
   全ての野菜を綺麗に皿に並べておく。

3. 3

   ◆バーニャカウダーのソースを作る。
   
   ニンニクは皮を剥き、ハーフにカットして芯を取り除く。
   小鍋にニンニク、牛乳を入れ強火にする。
   沸騰したら弱火にして15〜20分煮る。

4. 4

   ニンニクにスッと竹串が入ったら、鍋から引き上げ
   ザルにあけておく。
   まな板の上でニンニクをすり潰す。（包丁の腹で潰すとよい）

5. 5

   アンチョビはナイフでたたくように、みじん切りにする。
   専用の器に、すり潰したニンニク、アンチョビ、EXVオリーブオイルを入れて温めておく。