キノコとアーリーレッドのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   3ℓほど、鍋に水を入れて沸かす。沸騰したら、中の水が対流するほどの弱火にして30gの岩塩を入れる。

2. 2

   フライパンを傾けて、みじん切りにしたニンニク、唐辛子、EXVオリーブオイルを入れて焦がさないように弱火で1分半ほど炒める。

3. 3

   アーリーレッドを入れて軽く炒める

4. 4

   エリンギ、シメジ、エノキを入れる。しらつゆを入れる。
   茹で汁120c、水を30ccを入れる。
   フライパンを回しながら乳化させる。
   火を止めてバターを入れて余熱で溶かしておく。

5. 5

   表示時間通り、パスタを茹で始める。

6. 6

   パスタが茹で上がる、大体1分前にフライパンのソースを温め直しておく。

7. 7

   パスタをザルにあけ、水分をしっかりきりフライパンのソースとからめる。

8. 8

   万能ネギ、ゴマをちらす。