サヨリの漬け丼♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   包丁で鱗をとります。
   お腹の固いヒレ2枚をピンセットで抜く。

2. 2

   頭を切り落とす。
   お腹に切れ目を入れ、内装を取り除き、水でキレイに洗う(お腹の中の黒い幕みたいなものを洗い流す)。

3. 3

   中骨にそって包丁を入れ、骨・身の3枚に分ける。
   指で皮をつまみ剥がして取り除く。

4. 4

   サヨリを斜め細切りにし、出汁醤油3倍濃縮少々をまぶす。ラップを押し付けて、10分ほど放置。
   ネギは小口切り。
   生姜は摩り下ろす。

5. 5

   温かいご飯茶碗1杯に、汁気を切ったサヨリをのせ、ネギ・生姜・炒りゴマ少々をかける。
   
   新しい出汁醤油3倍濃縮少々をまわしかけて出来上がり♪