柔らか夏みかんピールのオランジェット レシピ・作り方
材料（2個人分）
- 夏みかん
- 2個
- グラニュー糖
- 180g(65%)
- 水
- 200ml
- コーティングチョコ
- 150g
作り方
-
- 1
-
- 夏みかんはピーラーで薄く皮を剥く
-
- 2
-
- 包丁で切れ目を入れ皮を剥く
-
- 3
-
- 鍋に皮を入れたっぷりの水から火にかけ煮こぼす。
※沸騰したら5分煮こぼす
-
- 4
-
- 合わせて3回煮こぼす
-
- 5
-
- 3回目がおわったらざるにあけ5〜8mm幅に切る
-
- 6
-
- 一晩水にさらす
-
- 7
- さらした後ザルにあけ皮の重さを計る。
皮の重さの65%のグラニュー糖を用意する
-
- 8
-
- 鍋に水200mlとグラニュー糖を入れ中火にかけ沸騰したら弱火にし水分が1/3になるまで煮詰める
-
- 9
-
- 煮詰まったらバットのあみに並べ1日天日干しする
-
- 10
- 天日干しが終わったら
コーティングします
-
- 11
- ボールにコーティングチョコを入れ湯せんにかけドロドロにする
-
- 12
-
- 11のチョコに⑨を1本ずつ入れコーティングしクッキングシートに並べる
-
- 13
-
- 竹串よ骨抜きがやりやすかったです
-
- 14
- コーティング出来たら冷蔵庫で30分くらい冷して完成です
-
- 15
-
- ラッピングして冷蔵保存で^ - ^
おいしくなるコツ
夏みかんの皮の表面を必ずピーラーで薄く剥いて下さい。剥かないと固くて食べられません。白い甘皮はそのままでokです
きっかけ
ずっとオランジェットが作りたくて(^^;;