【低糖質】鹿チャーシュー【低温調理】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鹿肉以外の材料を混ぜて沸騰させて冷ます。

2. 2

   鹿肉を加熱可能なたこ糸で縛って整形し保存袋に入れて、1を入れて空気を抜いて冷蔵庫で一晩保存する。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを熱し、表面に焦げ目が付く程度に焼く。

4. 4

   漬け汁を沸騰させ灰汁を取る。

5. 5

   保存袋に肉と漬け汁を戻し、空気を抜いて低温調理機にかける。
   60℃で2時間かけます。

6. 6

   冷めたらスライスして完成。