手捏ね　ふんわりヨモギパン♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヨモギ若葉を茹でFPでペーストにし、小分け冷凍しておいたものを自然解凍したもの
   （手作りなので色鮮やかできれいです）

2. 2

   大き目のボウルで＊印の粉類を混ぜ、中央をくぼませヨモギと水（調整しながら）を加えてよく混ぜながらひとかたまりにする

3. 3

   打ち粉を敷いた台で伸ばしたし、たたきつけたりしながら滑らかになるまで10分程を目安に

4. 4

   この作業なかなか気に入ってます❣

5. 5

   バターを生地中央に包み込むようにして混ぜ込む（初めはぐちゅぐちゅで混ぜにくいが段々馴染みまとまってくる）

6. 6

   滑らかでつやっとしたらまとめて、綴じ部分をキッチリ閉じてが発酵ガスが漏れないようにし、ボウルに閉じた部分を下面して、ラップをかけ30℃で60分位発酵させる

7. 7

   一次発酵で約2倍になり、中央に1本指を入れてみて戻らない状態ならOK

8. 8

   打ち粉をした台に移してスケッパーで10等分にする
   優しくスパッと‼

9. 9

   軽く掌で押してガス抜きし、優しく優しく丸め綴じ目はしっかり閉じる

10. 10

    クッキングシートを敷いた天板に間をあけて並べ、ラップをかけ15分休ませる。その後、30℃で30分発酵させる（二次発酵）

11. 11

    予熱190℃のオーブンを180℃に下げ13～15分焼く

12. 12

    小麦粉掛けとスライスアーモンドの2種類にしてみました

13. 13

    アーモンド掛けはオリーブオイルを刷毛でぬり、スライスアーモンドをのせています