手捏ね　ふんわりヨモギパン♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヨモギ若葉を茹でFPでペーストにし、小分け冷凍しておいたものを自然解凍したもの
   （手作りなので色鮮やかできれいです）

   

2. 2 大き目のボウルで＊印の粉類を混ぜ、中央をくぼませヨモギと水（調整しながら）を加えてよく混ぜながらひとかたまりにする

   

3. 3 打ち粉を敷いた台で伸ばしたし、たたきつけたりしながら滑らかになるまで10分程を目安に

   

4. 4 この作業なかなか気に入ってます❣

   

5. 5 バターを生地中央に包み込むようにして混ぜ込む（初めはぐちゅぐちゅで混ぜにくいが段々馴染みまとまってくる）

   

6. 6 滑らかでつやっとしたらまとめて、綴じ部分をキッチリ閉じてが発酵ガスが漏れないようにし、ボウルに閉じた部分を下面して、ラップをかけ30℃で60分位発酵させる

   

7. 7 一次発酵で約2倍になり、中央に1本指を入れてみて戻らない状態ならOK

   

8. 8 打ち粉をした台に移してスケッパーで10等分にする
   優しくスパッと‼

   

9. 9 軽く掌で押してガス抜きし、優しく優しく丸め綴じ目はしっかり閉じる

   

10. 10 クッキングシートを敷いた天板に間をあけて並べ、ラップをかけ15分休ませる。その後、30℃で30分発酵させる（二次発酵）

    

11. 11 予熱190℃のオーブンを180℃に下げ13～15分焼く

    

12. 12 小麦粉掛けとスライスアーモンドの2種類にしてみました

    

13. 13 アーモンド掛けはオリーブオイルを刷毛でぬり、スライスアーモンドをのせています