11歳記念ロングソーセージパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉・水・塩・ドライイーストを混ぜ合わせ、軽く捏ねる。ボウルにラップをして冬の気温で一晩おくと12時間で3倍に発酵している。これでパン生地の完成です。

2. 2

   ブラジルのスーパーでこのような生ソーセージを売っています。

3. 3

   このような80cmほどの長さのものが2本入っていました。
   半分に切った長さを一本とします。

4. 4

   パン生地を2つにわけ、ひとつは冷蔵庫で寝かせておく（第二便で焼く）
   細長くたたいた後さらに二つに分割する。
   ソーセージに合わせて長く伸ばす。

5. 5

   生地に粒マスタードを塗ってソーセージを乗せ、生地に切り込みを入れて交互に折る。

6. 6

   生地に切り込みを入れずに単純に口を閉じて裏返して

7. 7

   キッチンバサミで表面にちょんちょんと切れ目をいるのでもOK

8. 8

   長いのでオーブンのトレイに斜めにおいて室温で20分二次発酵。
   その間にオーブンを余熱しておく

9. 9

   オーブンのフランスパンモードで焼き上げる。

10. 10

    上下2段で一度に2本しか焼けないので、残り２本を第二便の生地を使って同様に焼く。