柿がかなり熟れているときは潰れてしまわないように他の食材と混ぜ過ぎずに一番上に盛りつけ、きゅうりとキムチと一緒に取皿に入れ絡めながら食べます(柿に汁気が多い場合はそのまま混ぜるとキムチの風味が水っぽくなるのでキッチンペーパーで吸い取ります)
たくさん頂いた柿を使って、家族の家呑みのおつまみを作りました
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