栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗を水に半日浸ける。
   (急ぐときはぬるま湯に
   2-3時間)
   鬼皮を底部分から包丁で引っ張るようにしてむく。

2. 2

   鍋に1.と◇を入れ中火。
   沸いたら弱火にして15分茹でる。

3. 3

   2.を水にとる。
   竹串で渋皮の分厚い部分やスジを取り除く。

4. 4

   3.を鍋に入れヒタヒタに水を入れ中火。沸いたら弱火で5分茹でザルにあげる。(茹でこぼし)
   これを合計3回する。

5. 5

   4.の栗が重ならないように鍋に並べ◯を入れ
   紙蓋(クッキングシートで作りました)をし中火。
   沸いたら弱火にして15分煮る。
   そのまま冷ます。

6. 6

   5.に◯(2)を加え紙蓋をし中火。沸いたら弱火にして15分煮る。
   そのまま冷まして出来上がり。