フランスの台所から～パータ・ドゥースのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パータ・ドゥースは１cm位の輪切りにし、一度水にさらしてあくを抜く。

2. 2

   １を、コンソメを入れた水（６００cc程度）から柔らかくなるまで茹で、粗熱を取ったらミキサーにかけるか、漉すかして滑らかにする。

3. 3

   再び鍋に戻し、マスカルポーネ、塩こしょうで調味する。