かぶとねぎのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料となるかぶとねぎを準備します。

2. 2

   かぶとねぎを適当な大きさにカットします。

3. 3

   （カット後の食材）

4. 4

   鍋で「ねぎの青い部分」→「ねぎの白い部分」→「かぶ」の順番で炒めます。※炒める目安はねぎの青い部分がしんなりするまで。

5. 5

   炒めた食材に塩麹と水（食材が被るくらいまで）を加え、食材が柔らかくなるまで蓋をして煮込みます。

6. 6

   煮込んだ食材をミキサーにかけます。※写真ではハンドミキサーを使用しています。

7. 7

   滑らかなペースト状になったら鍋に戻し、残りの分量の水を加えて温め、塩麹と白みそでお好みの味に調整します。

8. 8

   お皿に盛り付けて、黒胡椒を適量ふりかけて出来上がり！お好みで、茹でたかぶの葉を飾ってもＯＫ♪

9. 9

   （盛り付け例）