アメリカンミートで作る、ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コストコで購入した、こちらの牛肉を使います。

2. 2

   火のとおりが良い様に、二つにカットします。
   今回は、上の部分を使って調理します。約１キロです。
   （下の部分は、オーブンで作るローストビーフに使いました）

3. 3

   タコ糸で成形しながら、型崩れの無いように縛っていきます。
   その後、塩とこしょうを擦り込みます。結構強めでもＯＫ。
   ３０分程、常温で寝かせておきます。

4. 4

   圧力鍋にバターを溶かし、こんがり焼き色が付くまでお肉を焼きます。
   色が付いたら、いったん鍋から引き上げておきます。

5. 5

   お肉を焼いた圧力なべへ切った玉ねぎ（大きなさいの目切り）を入れて、焦がさないように炒めます。
   玉ねぎに火が通ったら、水を加えて、鍋の周りについたこげを取りつつ炒めていきます。

6. 6

   牛肉を鍋に戻して、５分加圧（弱火）します。その後、火を切って２０分置きます。
   ２０分後、鍋から肉を取り出し、ソースを作る間、肉はアルミホイルでくるみ置いておきます。

7. 7

   鍋にブランデーを加えて、玉ねぎを潰しつつ煮詰めます（５分ぐらい）。
   煮詰めたものは、ざるなどでこして、ソースにします（ここで一度味を見て下さいね）。

8. 8

   肉はタコ糸を取り、好きな大きさにカットします。
   ソースをかけて、召し上がれ♪