さつまいもあんぱん レシピ・作り方
材料（8～10人分）
- さつまいも（皮をむいて） 400ｇ
- 砂糖 200ｇ
- コーヒークリームパウダー 50ｇ
- ★強力粉 300ｇ
- ★卵 １個
- ★牛乳 150ｃｃ
- ★砂糖 40ｇ
- ★無塩マーガリン 40ｇ
- ★塩 4ｇ
- ★ドライイースト 4ｇ
- 黒ごま 適量
- 溶き卵（艶出し用） 1/2個分
作り方
- 1 ★の材料をホームベーカリーに入れて生地コースで一次発酵完了の生地を作る
- 2 さつまいもは厚めの輪切りにして圧力鍋でシューとなってから４分ほど加熱、そのまま錘が下がるまでおき、取り出す。
-
3
2を熱いうちにフォークで潰し、砂糖を加えて練る。砂糖がなじんだらコーヒークリームパウダーを加えて練る。
-
4
3を50ｇづつの俵型に丸める。
-
5
1の生地を55ｇづつに分割し、4を包む。
オーブンの発酵モードで４０分ほど二次発酵。
-
6
ナイフで表面に切り込みを入れる。艶出し用の卵に水少々を加えて混ぜ、刷毛で表面に塗る。黒ゴマをトッピングし、オーブンのバターロールモードで焼く。
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