塩こうじ(1) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに麹を入れバラバラにほぐす。
   湯を加え混ぜる。

2. 2

   1.にラップをかけ、毛布で包み
   コタツに約6時間いれて
   乾燥麹をもどす。

3. 3

   2.に塩を加えよくもむ。

4. 4

   3.に水を加え両手をすりあわせながら混ぜる。

5. 5

   常温で1日おき
   冷蔵庫へ6日入れて毎日かき混ぜて出来上がり。
   冷蔵保存します。