【リピ確定】簡単とうもろこし茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   とうもろこしは、皮を剥いて、4等分します。生のとうもろこしは、固いので切る時に注意してください。

2. 2

   4等分したものをたてて、上から実の部分をそいでいきます。芯の部分と実の間に包丁を上からおろして実を離していきます。

3. 3

   鍋に芯から切ったコーンと水、固形コンソメ、塩を入れ、火にかけ、沸騰してアクがでたら、軽くアクを取り除き、火を弱めて、約３分加熱します。

4. 4

   そしたら鍋を氷水につけ、コーンのだしを冷まします。

5. 5

   卵を割りほぐします。あまりよく混ぜすぎない方がきれいにできます。

6. 6

   割りほぐした卵の中に、コーンのだしを濾しながら入れて、卵とだしを混ぜ合わせ、できた卵液を茶漉しで2度濾します。

7. 7

   器の中にコーンを入れ、上に乗せる飾りのコーンを別に取っておき、残りは器の中に入れます。そしたら卵液を流し入れ、沸騰している蒸し器に入れます。入れる時は、火を弱めるか、止めてから。

8. 8

   蓋に蒸し布をして、初めは強火で２分加熱→表面に膜が張ります。鍋の縁に菜箸を挟みながら蓋をして弱火で5分加熱→コーンを優しく上に乗せて、さらに８分加熱します。

9. 9

   出来上がりのサインとしては、傾けたときに透明な汁が
   出ること、つまようじをさして器を軽く揺さぶり、中から卵液が出てこなかったら、出来上がりです。あら熱が取れたらパセリをふって完成。