フレッシュいちごジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 いちごのヘタをとり、洗って
   重さを測る。

   

2. 2 いちごの大きさによって、好みでカットする。
   丸のままでもオッケー。

   

3. 3 いちごの重量の45%ほどの砂糖をまぶす。
   砂糖はお好みで増やしても良い。
   少なすぎると、痛みやすい。

   

4. 4 しばらく放置して、水分が出てきていたら、火にかける。

   

5. 5 水分がどんどん出てくる。
   焦げ付かないようかき混ぜるながら、水気が少なくなるまで煮詰める。

   

6. 6 好みの瓶に詰める。
   瓶は予め煮沸もしくはアルコール消毒しておく。
   長期保存の場合は、瓶に詰めた後、鍋に布巾を敷いた湯の中で
   瓶の蓋が膨らんでくるまで、瓶ごと煮沸消毒する。