〆は雑炊でもうどんでも☆あんこう鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■麦茶ポット等に出汁昆布と水を入れて出汁を取っておく。
   ■鍋に湯を沸かし(分量外)、10秒位ずつ少量に分けて鮟鱇を湯にくぐらせザルに取っておく。
   ■野菜などの具材を切っておく。

2. 2

   火にかけた鍋に鮟鱇を入れてお玉の底で潰しながら味噌と混ぜる。(面倒でなければ包丁で細かくしていれてください)

3. 3

   味噌が少し焦げてくる位まで混ぜる。出汁を取った水を入れて味噌を溶かす。酒も加える。

4. 4

   沸いてきたら大きな骨が骨が付いた身の部分を入れる。(出汁が出るように)

5. 5

   しばらくぐつぐつさせてから、身や皮の部分と豆腐や野菜を入れて煮えたら完成です。