夢は揚げたて！高岡コロッケ昆布屋バージョン☆ レシピ・作り方

Name: 夢は揚げたて！高岡コロッケ昆布屋バージョン☆
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: じゃがいも 大5個; タマネギ（みじん切り） 1個; にんじん(みじん切り） 5cm程度; 合いびき肉 150g; 刻み昆布～しっとり～ 15g; 塩・こしょう 適量; バター 15g; 小麦粉 適量; 卵 1個; パン粉 適量; オリーブ油 大さじ1; 揚げ油 1本; ソース 適量

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約1時間
1,000円前後

楽天出店店舗：昆布専門問屋　源蔵屋楽天市場

昆布大好き富山県は、コロッケ購入額も全国1位☆白エビコロッケや大仏コロッケなど色々な種類がある中、実際に道の駅で売られている昆布コロッケを自宅で作ってみました！

みんながつくった数 1件

材料（4人分）

じゃがいも: 大5個

タマネギ（みじん切り）: 1個

にんじん(みじん切り）: 5cm程度

合いびき肉: 150g

刻み昆布～しっとり～: 15g

塩・こしょう: 適量

バター: 15g

小麦粉: 適量

卵: 1個

パン粉: 適量

オリーブ油: 大さじ1

揚げ油: 1本

ソース: 適量

作り方

1

ジャガイモを水で洗い
蒸し器に入れて竹串がスッと通るまで蒸す。
（20分くらい）
2

ジャガイモが冷えたら皮を剥いて（手で剥けます）潰す。お好みでバターを加えてじゃがバター風味にしてくださいね♪
3

フライパンにオリーブ油を熱し、ひき肉・にんじん・玉ねぎ・刻み昆布の順に入れて炒め、塩コショウで味付けする。
4

②のジャガイモと混ぜる。
5

④でできたタネを8等分し、好きな形に丸めて成型する。
6

⑤に小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつける。
7

油を170℃に熱しキツネ色になるまで揚げて出来上がり♪お好みでソースをかけてお召し上がりください（*＾＾*）

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

①ジャガイモは茹でてもよいのですが蒸した方が旨みが残ります。 ②冷えてから潰した方がジャガイモがしっかり粘ってタネのフワフワ感が増します。 ③道の駅の昆布コロッケは白とろろを使っていましたが私はこちらの方が食感もあってオススメです♪

きっかけ

先日道の駅高岡に寄ったら美味しそうな昆布コロッケが売られていました♪昆布屋女将としてこれは自宅でつくってみなければ！と早速作ってみました。昆布の香りとじゃがバターの味付けがマッチして美味しかったです（*＾＾*）

公開日：2015/08/03

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このレシピを作ったユーザ

楽天出店店舗：昆布専門問屋　源蔵屋楽天市場九州は福岡県より、富山県にある昆布専門問屋に嫁いで参りました☆ 富山県の方は「昆布消費量日本一」を誇るだけあって本当に昆布が大好き！全国の皆様にも是非この昆布の美味しさや魅力を知って頂きたくて、お友達やご近所の方から教えてもらったレシピや楽天のお客様から教えていただいたレシピをご紹介いたします（*＾＾*）皆様からのご感想もお待ちしております☆