予熱調理のローストビーフ・お店味☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は３ｃｍ✕３ｃｍ✕１５ｃｍくらいにカットします。
   藻塩とブラックペッパーをまぶした肉をケデップ鍋で、オリーブオイルをひいて焼きます。

2. 2

   全部の面に焼き目が付いたら、極弱火にして蓋をして暫く蒸し焼きにします。

3. 3

   鍋が冷めたら火を付けて、暑くなったら蓋をしたまま火を消して放置。
   を３０～４０分くらい繰り返して低温調理します。

4. 4

   肉の中心に竹串を指しても赤い血が出て来なくなったら出来上がり。
   薄くスライスしてお皿に盛り付けます。

5. 5

   クレソンとラディッシュを付け合わせにします。
   レモンは皮を剥いて半分にカットしたらのせておきます。

6. 6

   ソースはケデップに残った肉汁＋醤油＋チューブニンニク＋料理酒を煮詰めたら、出来上がりです。
   全体にかけて、生野菜もこのソースでいただきます＾＾