フォカッチャ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボールに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れ、混ぜ合わせ、岩塩、ぬるま湯を少しずついれ生地を捏ねる。（今回のレシピは手ごねです）

2. 2

   生地がひとまとまりになったらオリーブオイルを入れ15分捏ねる。（グルテンがしっかり出来るまで捏ね上げ、生地の温度は28～29℃が目安）

3. 3

   【一次発酵】今回オーブンの発酵機能を使用し40℃で30分～40分。
   (生地が2倍なるのが目安)

4. 4

   ボールから生地を出し、ガス抜き後、分割する。
   一つ95g前後に分割すると5つ出来ます。

5. 5

   丸め形を整え、型に入れてトルテコモン型に入れる。

6. 6

   【仕上げ発酵】35℃で30分～35分。仕上げ発酵25分後、表面に指で穴をあけてトッピング用◆オーリーブオイル、岩塩、ローズマリーをかけ、更に10分間発酵させる。量はお好みで調節を。

7. 7

   200℃で15分焼成する。

8. 8

   薄く延ばして、ピザ生地にしても美味しいです☆