お盆にお供えする「きな粉おはぎ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆は洗って鍋に入れる。
   水（小豆より水が５cm上になる位の量）を入れて、半日ほど漬けておく。

2. 2

   １を火にかけて、沸騰させる。
   沸騰したら、小豆をザルにあげる。

3. 3

   鍋に２の小豆と水（小豆の３倍量）を入れて、強火にかける。

4. 4

   煮立ったら、弱火にする。
   アクをとりながら、40分～１時間ほど煮る。（煮ている途中で小豆が水面から出てきたら、水を足しながら煮る。）

5. 5

   小豆が柔らかくなったら（芯がないくらい）、火を止める。
   砂糖（100g）を加えて、再び火にかける。
   よくかき混ぜながら、沸騰手前まで温める。

6. 6

   火を止めて、しばらく置いて鍋を冷ます。（小豆に甘みを浸透させるため。）

7. 7

   ６に砂糖（50g）と塩（1～2g）を加える。
   おはぎに使える固さになるまで、混ぜながら煮る。
   ちょうど良い固さになったら、火を止める。
   しばらくおいて、粗熱をとる。

8. 8

   もち米とうるち米を合わせる。
   洗ってザルにあげ、水気を切る。

9. 9

   ８を炊飯器の内がまに入れる。
   目盛りの位置（1.5合の位置）まで水を入れて、炊飯する。
   炊けたら、10分ほど蒸らす。

10. 10

    ９をボウルに入れる。
    水で濡らした麺棒で、米粒が少し残るくらいまでつぶす。
    10等分ぐらいに分けて、平らな丸型に形成する。

11. 11

    ７の小豆あんを丸めて、それを10で包む。

12. 12

    ボウルにきな粉、砂糖（10g）、塩（少量）を入れて、よく混ぜ合わせる。
    11のまわりにまぶして、出来上がり。