簡単♪シソを使わない梅干し（関東漬け・白梅干し） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅を水につけて6時間放置します。アクや汚れをとる効果があるそうです。

2. 2

   6時間経ったら水を捨てて、もう一度さっと水で洗い、水を切ります。

3. 3

   〜まだ梅が青い場合〜
   梅の水気をキッチンペーパーで拭き取り、ザルに入れて日が当たらない風通しの良い場所に置きます。新聞紙を敷き、上からも新聞紙をかけると梅の乾燥予防になります。

4. 4

   （梅が黄色くなってきたら）梅のヘタをつまようじで取り除きます。

5. 5

   （水気拭き取りがまだの場合）梅の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

6. 6

   梅を保存ビンに入れます。入り切らなかった分はジップロックに入れました。
   
   ※ビンは熱湯消毒しておきます。

7. 7

   ホワイトリカー（焼酎）を梅にまぶします。転がして梅全体に行き渡るようにします。カビ予防等になります。

8. 8

   塩、はちみつを入れます。転がして梅全体に行き渡るようにします。

9. 9

   保存容器に日付と分量を書いたメモを貼っておきます。

10. 10

    1週間〜10日ほとで梅が浸かるくらい水があがってきます。

11. 11

    （保存袋の場合）保存袋にいれていた梅とお汁を、できればビンに移します。

12. 12

    梅雨が明けたら、梅を菜箸で取り出し、木のザルなどに並べて3日間ほど外に干します。（お汁は干さない）

13. 13

    干し終わったら梅をビンに戻します。

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    最初に漬けた日から2か月くらいで完成しました♩