ウクライナのビーツのスープ『ボルシチ』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ビーツと人参をすりおろす。キャベツ・玉ねぎ・じゃがいもは好みの大きさで切る。肉も必要あれば、一口サイズに切っておく。ニンニクはみじん切りしておく。
   ※今回は鶏肉を使いました

2. 2

   肉を軽く炒めて取り分ける。表面にちょっと焦げ目がついていれば、完全に火が通らなくても大丈夫！

3. 3

   玉ねぎがクタっとなるまで炒める。ビーツ・人参・ニンニクを加えて炒める。そこに、じゃがいもとキャベツ、お肉を加えて軽く炒める。

4. 4

   水とコンソメ、ローリエを加える。水は材料が全て隠れるかどうかくらいのヒタヒタな感じ。

5. 5

   牛肉を使う場合は、二時間近く弱火で煮込む。（これくらい時間をかけるとホロホロになります）
   最初、沸騰したときはアクを取る。そのあとは、ときどき混ぜて、底が焦げないようにする。

6. 6

   ※鶏肉や牛ひき肉なら1時間くらい、豚肉なら1.5時間を目安に煮込む。

7. 7

   塩・こしょうを加えて味を調える。

8. 8

   ロシアではサワークリームと一緒に食べることが多く、ボルシチもサワークリームを乗せて食べたりします。もし、本格的なボルシチを味わいたいようでしたらぜひ！無くても大丈夫です。