合い挽き肉のハンバーグ（赤ワインソース） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくはみじん切りにする。
   鍋にバターを熱し、みじん切りにしたにんにくを軽く炒める。

2. 2

   １に赤ワインを入れ、沸騰させてアルコールをとばす。
   木べらでかき混ぜながら、液の量が半分くらいになるまで煮詰める。

3. 3

   ２に砂糖、しょうゆ、みりんを加えて、よく混ぜる。
   一度煮立たせたら火を止める。

4. 4

   パン粉に牛乳を入れてふやかす。
   たまねぎをみじん切りにする。
   たまごは溶いておく。

5. 5

   フライパンにサラダ油（大さじ0.5）を敷き、たまねぎを炒める。
   たまねぎがきつね色になったら火からおろし、粗熱をとる。

6. 6

   ボウルに合い挽き肉、塩、こしょうを入れてよく練る。
   ４のふやかしたパン粉と溶きたまごと５をボウルに加え、均等に混ざるまでよく練る。
   練り終わったら、ハンバーグ型に形成する。

7. 7

   フライパンにサラダ油（大さじ0.5）をひいて、６を入れる。
   ２分ほど中火で焼く。

8. 8

   焼き色が付いたらひっくり返して、フライパンにフタをして、弱火で５～６分くらい蒸し焼きにする。
   中まで火が通ったら、火を止める。

9. 9

   ８を皿に盛り付けて、３を上からかけて出来上がり。