麩チャンプルー〈沖縄料理〉おつまみにも◎ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   板状の圧縮麩というものを使用しました。
   乾燥状態で1cm幅に切り、水に浸す。
   戻ったら両手で挟んで水を絞る。
   大きかったらここで半分に切ってもいいです。

2. 2

   ●をボールに溶いて卵液を作り、水を絞った1の麩を入れて混ぜて10分程度放置。
   卵液が染み込みます。

3. 3

   人参は薄い短冊切り、玉ねぎはくし切り、キャベツはざく切りにする。
   ウインナーを斜め薄切りにする。

4. 4

   フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、卵液ごと麩を入れて炒める。
   皿に取り出しておく。

5. 5

   4のフライパンにサラダ油大さじ1を加えて、ウインナーと人参を炒め、玉ねぎ、キャベツをそれぞれ時間差で加えて炒め、野菜に火が通り過ぎる前に麩を戻す。

6. 6

   ◎印の醤油、砂糖、和風顆粒だし、塩コショウで味をつけて皿に盛る。
   仕上げに鰹節を散らして完成です！