小豆と抹茶のムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゼラチンを水に浸しておく。
   抹茶を湯で溶いておく。

2. 2

   ボールに生クリームを入れ、ボウルの底を冷水で冷やしながら7分立てに泡立てる。
   ラップをして冷蔵庫に入れておく。

3. 3

   鍋に牛乳を入れて温め、火を止める。（沸騰する手前で止める)

4. 4

   溶いた抹茶を加えて混ぜる。
   (砂糖を加える場合はここで一緒に混ぜて溶かす)
   ゼラチンを加えて、混ぜて溶かす。

5. 5

   ゼラチンが完全に溶けたら、つぶ餡、キル酒を加え、均一になるように混ぜる。

6. 6

   鍋の底を氷水（または冷水）で冷やしながらゆっくり混ぜ、とろみがつくまで冷やす。

7. 7

   冷蔵庫から取り出した生クリームに6を入れ、均一になるように混ぜる。

8. 8

   手早く容器に移す。
   小豆が沈んでいるので、小分けにする場合は小豆が偏らないように分けましょう。

9. 9

   冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
   餡が沈んで層ができます。